Brotbackmischung aus der Osteemühle. Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Leinmehl, Mariendistelmehl, SonnenblumenkerneSie fügen noch hinzu: Wasser, Hefe, Apfelessig, SalzBackanleitung: 600 g Backmischung, 400 ml Wasser, 30 g Hefe, 15 g Apfelessig, 1 geh. TL Steinsalz (nach Geschmack ca. 10g)Die Hefe in lauwarmes Wasser auflösen. Die Backmischung um Steinsalz und Apfelessig ergänzen.Das Hefewasser zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem teig vermengen. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur 45 min gehen lassen. Den Teig in eine gebutterte Kastenform geben und 60 min bei 170 °C ohne vorheizen backen.
Leinmehl zeichnet sich durch rund 30 % Ballaststoffe aus. Die schleimbildenden Eigenschaften wirken angenehm auf die Verdauung. Durch sein Quellvermögen macht es satt bei nur 2,4 % Kohlenhydraten. Anwendung: für Müsli, Joghurt oder Quarkfür dunkle Soßen zum Bindenzum Brotbackenals Ballaststoffgetränk100g Leinmehl enthalten durchschnittlich: Energie: 1612 KJ / 389 kcalFett: 21,2 gdavon gesättigte Fettsäuren: 2,3 gdavon einfach ungesättigte Fettsäuren: 4,4 gdavon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 14,4 gKohlenhydrate: 2,4 gdavon Zucker: 1,7 gEiweiß: 31,7 gSalz: 0,08 gBallaststoffe: 31,0 g
Hanfmehl liefert 40 % Ballaststoffe bei nur 1,8 % Kohlenhydraten. Es ist eine hochwertige Eiweißquelle. In 30 % des Mehls sind alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Hanfmehl ist von Natur aus glutenfrei.Anwendung: zum Backen von Brot & Gebäck als Proteinzusatz für Sportler für Smoothies & Shakes für Pizzateig 100g Hanfmehl enthalten durchschnittlich: Energie: 1327 KJ / 321 kcalFett: 12,5 gdavon gesättigte Fettsäuren: 1,5 gdavon einfach ungesättigte Fettsäuren: 1,5 gdavon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9,5 g Kohlenhydrate: 1,8 gdavon Zucker: 3,0 gEiweiß: 30,1 gSalz: < 0,01 gBallaststoffe: 40,2 g
Brotbackmischung aus der Ostseemühle.Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Leinmehl, Schwarzkümmelmehl, SonnblumenkerneSie fügen hinzu: Wasser, Hefe, Apfelessig, Salz Backanleitung: 600g Backmischung, 400 ml Wasser, 30 g Hefe, 15 g Apfelessig, 1 geh. TL Steinsalz (nach Geschmack ca. 10g)Die Hefe in lauwarmes Wasser auflösen. Die Backmishung um Steinsalz und Apfelessig ergänzen. Das Hefewasser zugeben und mit dem Knethakender Küchenmaschine zu einem Teig vermengen. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur 45 min gehen lassen. Den Teig in eine gebutterte Kastenform geben und 60 min bei 170 °C ohne vorheizen backen.
Sonnenmehl aus Sonnenblumenkernen schmeckt angenehm nussig. Es ist teilentölt, glutenfrei und hat mehr als 4 mal soviel Eiweiß wie Kohlenhydrate.Anwendung: zum Panierenfür Pestos & Aufstriche zum Backen von Brot & Kuchen Beim Backen kann man 20% des Weizenmehls problemlos ersetzen. 100g Sonnenmehl enthalten durchschnittlich:Energie: 2229 KJ / 539 kcalFett: 39,6 gdavon gesättigte fettsäuren: 4,6 gdavon einfach ungesättigte Fettsäuren: 12,1 gdavon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 22,8 gKohlenhydrate: 6,9 gdavon Zucker: 4,4 gEiweiß: 32,2 gSalz: < 0,01 gBallaststoffe: 12,4 g
Brotbackmischung aus der Ostseemühle.Zutaten: Dinkelvollkornmehl, Leinmehl, Schwarzkümmelmehl, Sonnenblumenmehl, Kreuzkümmel, Koriander, MuskatSie fügen noch hinzu:Wasser, Hefe, Apfelessig, SalzBackanleitung:600 g Backmischung, 400 ml Wasser, 30 g Hefe, 15 g Apfelessig, 1 geh. TL Steinsalz (nach Geschmack ca. 10g)Die Hefe in lauwarmes Wasser auflösen. Die Backmischung um Steinsalz und Apfelessig ergänzen. Das Hefewasser zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig vermengen. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur 45 min gehen lassen. Den Teig in eine gebutterte Kastenform geben und 60 min bei 170 °C ohne vorheizen backen.
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